Sirup
Firecider (ildvand)
Firecider er ikke én opskrift, det er en holdning. Den består af det du står og har lyst til, og den bliver god næsten uanset hvad du putter i.
Min faste kerne er løg, hvidløg, chili, peberrod, hele sorte peberkorn, gurkemeje, ingefær, citron, oregano og rosmarin. Honning til sidst. Alt sammen dækket af æblecidereddike og sat væk i fire uger, hvor den bare skal have lov.
Den smager voldsomt. Det er meningen. Du skal mærke den hele vejen ned, og det er dér, den begynder at arbejde.
Lav den i september, så står den klar hele vinteren.
Ingredienser
- 1 løg, i skiver
- 1 helt hvidløg, fed for fed
- 1-2 chili, efter hvor vild du er
- 1 stykke frisk peberrod, ca. 5 cm, revet
- 1 spsk hele sorte peberkorn
- 1 stykke frisk gurkemeje, ca. 5 cm, eller 1 spsk stødt
- 1 stykke frisk ingefær, ca. 5 cm
- 1 citron, i skiver
- En håndfuld frisk oregano
- En håndfuld frisk rosmarin
- Rå æblecidereddike, nok til at dække alt
- Honning efter smag, tilsættes til sidst
Udstyr
- Stort glas med tætsluttende låg
- Bagepapir hvis låget er af metal
- Rivejern
- Si eller klæde
- Ren flaske til opbevaring
- Handsker til chili og peberrod
Fremgangsmåde
- 1
Snit, riv og hak alt det friske og læg det i et stort, rent glas. Brug handsker til chili og peberrod, og riv peberrod med armslængde, dampen bider i øjnene.
- 2
Hæld rå æblecidereddike over, til alt er helt dækket. Det der stikker op over væsken, mugner.
- 3
Er låget af metal, så læg et stykke bagepapir imellem. Eddiken tærer på metal.
- 4
Lad stå mørkt ved stuetemperatur i ca. 4 uger. Ryst glasset når du kommer forbi.
- 5
Si det hele fra gennem klæde eller fin si, og pres godt, så du får det hele med.
- 6
Rør honning i efter smag, mens væsken er kold. Hæld på en ren flaske og sæt den på køl. Den holder hele efteråret og vinteren.
Dosering
Forebyggende gennem vintersæsonen: 1 spsk dagligt.
Ved de første tegn på forkølelse: 1 spsk op til 3 gange dagligt.
Tag den ren, eller rør den ud i lidt vand hvis den er for voldsom. Skyl munden med vand bagefter, eddiken tærer på tandemaljen.
Holdbarhed
Sigtet og på køl holder den 6-12 måneder. Eddiken er selv konserveringsmidlet.
Sikkerhed
Skyl munden med vand efter hver dosis. Æblecidereddike er syre og tærer på tandemaljen over tid. Børst ikke tænder lige efter, vent en halv time.
Har du sure opstød, mavesår eller refluks, kan den forværre det. Tag den til mad, eller lad den stå.
Hvidløg, ingefær og gurkemeje virker alle mildt blodfortyndende. Tager du blodfortyndende medicin, eller skal du opereres, så spørg din læge.
Peberrod og chili kan irritere mave og slimhinder. Start med en halv spiseskefuld.
Honning må ikke gives til børn under 1 år. Til større børn: fortynd kraftigt og giv langt mindre.
Ikke i store mængder under graviditet, særligt ikke peberroden.
Har du nyresygdom eller lavt kalium, så tal med din læge, før du tager den dagligt.
Urternes virkning
Hvidløg indeholder allicin, som virker antibakterielt og antiviralt, og et Cochrane-review peger på, at dagligt indtag muligvis kan mindske risikoen for at blive forkølet.
Ingefær og gurkemeje dæmper betændelse. Gurkemeje optages langt bedre sammen med sort peber, og det er derfor peberkornene ikke bare er krydderi.
Peberrod og chili åbner bihuler og luftveje ved at irritere slimhinden let, så den producerer tyndere sekret.
Oregano og rosmarin er begge stærkt antimikrobielle og bidrager samtidig med antioxidanter.
Æblecidereddiken trækker de vandopløselige stoffer ud af det hele og konserverer det bagefter, så en enkelt portion i september rækker vinteren ud.
Indholdet her er almen viden og folkloristisk urtelære, ikke lægefaglig behandling. Ved sygdom, graviditet, amning eller samtidig medicinsk behandling: tal altid med din læge først.